Ingredients:

Per a la massa:
250 g de farina
125 g de mantega
30 g de sucre
1 rovell d'ou
2 cullerades d'aigua
Un polsim de sal
Per al farcit:
750 g de mató
½ tassa d'oli
300 g de sucre
3 rovells d'ou
40 g de fècula
Vainilla
3 clares d'ou

Preparació:

Per a la massa:

Barregeu la farina amb la mantega, la sal, el sucre, el rovell d'ou i l'aigua. Pasteu bé tots els ingredients amb les mans. Deixeu reposar la massa en paper d'alumini 1 hora a la nevera.

Preescalfeu el forn a 180º.

Per al farcit:

Bateu el mató amb l'oli, el sucre, els rovells, la fècula i la vainilla. Bateu les clares al punt de neu i barregeu-les amb el farciment suaument.
Esteneu la massa en el motlle i aboqueu-hi el farcit. Coeu el pastís uns 50-60 min sense obrir el forn. Un cop cuit, deixeu-lo refredar.