Recetas Comidas del Mundo 2011

Injera con menchet adesh i meser kek

  

Injera con menchet adesh y meser kek

 

 

 

Injera

 

Ingredientes

 

- ¼ kilo harina de trigo integral

- 25 gr. de levadura para pan

- ½ litro de agua tibia

 

 

Preparación

 

Mezclar la levadura con el agua tibia y añadir harina hasta conseguir una masa líquida. Mezclar bien, y dejarlo tapado mínimo 2 o 3 horas para conseguir la fermentación. En una sartén caliente antiadherente, esparcir la cantidad de un cucharón del líquido por toda la sartén (como si fuera una crepe). Dejarlo cocer tapado durante 2 o 3 minutos, cocerlo sólo de un lado y retirarlo de la sartén.

 

Nota: El secreto de la injera es conseguir la fermentación correcta, es posible que no nos salga a la primera, pero os animamos a seguir intentándolo.

En Etiopia no se usan cubiertos para comer, se come con las manos, y se utiliza la injera para coger los alimentos.

 

 

Menchet abesh

 

Ingredientes

 

-  ¼ de kilo de ternera picada

-  1 kilo y medio de cebolla picada

 - 1 kilo de tomate triturado

- 4 dientes de ajo picado

- una pizca de jengibre de tamaño mediano picado

- 3 cucharadas soperas de berberre (especia etíope que se hace a base de pimiento rojo picante,   mezclado con 27 especies etíopes diferentes)

- 1 taza de aceite

- 1 cuchara de té de kibe (mantequilla destilada con diferentes hierbas aromáticas y especies etíopes)

- Sal

 

 

Preparación

 

Confitar la cebolla, añadir el tomate triturado junto con el ajo y jengibre machacado, seguir confitando unos 15 o 20 minutos. Añadir el aceite y el berberre. Seguir removiendo unos 30 minutos, después añadir la ternera picada y mezclar bien. Cocinar unos 30 minutos más y añadir sal y kibe para perfumarlo. 

 

Meser kek

 

Ingredientes

 

- 4 cebollas picadas

- 2 tomates picados

- 2 dientes de ajo picado

- una pizca de jengibre machacado

- ½ cuchara de té de cúrcuma

- ¼ de kilo de lentejas rojas bien lavadas

- ½ taza de aceite

- 2 tazas de agua

 

 

Preparación

 

Sofreír la cebolla, el tomate, el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Añadiendo un poquito de agua y removiéndolo constantemente, para que no se pegue, durante unos 15 minutos y después echar las 2 tazas de agua. Cuando empiece a hervir añadir las lentejas. Sacarlas del fuego antes de que estén muy hechas.

 

Addis Adeba

 

 

Etiopía

 

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