Recetas Comidas del Mundo 2011

Pestiños

pestiños

 

Córdoba

Ingredientes

 

- 400gr. de harina
- 1 taza pequeña de aceite de oliva
- 1 taza pequeña de vino de moriles
- 1 cucharadita de matalahúva
- 1 cucharadita de ajonjolí
- 1 corteza de limón
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar y canela molida
 

 

Preparación

 

Freír la corteza del limón en una sartén con aceite de oliva. Cuando la corteza del limón está dorada la retiramos del fuego y la reservamos, lo que conseguimos con esto es aromatizar el aceite.

En un cuenco poner la harina, el vino templado, el ajonjolí, una pizca de sal y el aceite aromatizado. Trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie
previamente enharinada. Cuando la masa sea muy fina, cortar cuadrados. Para darles forma cogerlos por los extremos y apretarlos en elcentro.

Calentar abundante aceite en una sartén, y freír los pestiños. Una vez fritos, pasar por azúcar y canela molida.

 

 

Chari Aguilera

 

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