Recetas Comidas del Mundo 2011

Paella con pulpo

paella con pulpo

 

Cataluña

 

Ingredientes

 

- 1 pulpo mediano

- Arroz (1 taza de café por persona)

- 3 dientes de ajo

- Tomate natural

- Caldo de pescado

- Alcachofas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- Guisantes

- Aceite

- Sal

 

 

Preparación

 

Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y ponerlo en una olla con agua hirviendo y sal. Al hervir de nuevo, sacar el pulpo. Sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo.  Repetir la operación una o dos veces más. Cocer tapado durante 20 minutos. Sacar el pulpo, cortarlo en rodajas y reservar. Reservar el caldo igualmente.

Hacer un sofrito con el ajo, el tomate, las alcachofas y los pimientos. Después, incorporar el pulpo y la sal. Freír todo junto durante 10 minutos.

Agregar el caldo, calculando tres veces el volumen del arroz. Cuando comience a hervir, incorporar el arroz y los guisantes. Cocer de 18 a 20 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida, para un arroz caldoso, o dejar reposar unos minutos para que se seque.

 

 

José Esteve La Rosa

 

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