Recetas Comidas del Mundo 2011

Alfajores de maizena

Alfajores de maizena

 

            Uruguay

Ingredientes

 

Masa

 

- 200 gr de manteca
- 200 gr de harina
- 300 gr de Maizena
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 4  yemas de huevo

 

Relleno

 

- 500gr de dulce de leche

- 150gr de coco rallado

 

 

Preparación

 

Tamizar la harina, la maizena, y la levadura. Reservar.

En un bol batir la manteca blanda (no derretida) con el azúcar. Agregar las yemas de una en una, mezclando bien cada vez. Incorporar poco a poco la mezcla de harina con la maizena y la levadura, y amasar con las manos. Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada, y continuar amasando hasta que quede todo bien unido.

Estirar la masa dejándola a ½ cm. de grosor, cortar medallones de unos 4 cm. de diámetro.

Colocarlos en la bandeja sin engrasar, y cocinar en horno, precalentado a baja temperatura durante unos 10 o 15 minutos (dependiendo del horno), deben quedar cocidos pero apenas dorados en la base.

Retirarlos de la bandeja con mucho cuidado, podemos ayudarnos de una espátula, y dejar enfriar.

Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar muy poco, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un pincel) y luego hacerlos rodar por coco el rallado.

En caso de que la masa quede muy seca y se complique unir las dos tapas, agregar un poco de claras sobrantes.

Dejar reposar, preferiblemente un día.

 

 

Lourdes Guida

 

 

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