Recetas Comidas del Mundo 2011

Bolitas de Falafel

Bolitas de FALAFEL

            Marruecos

 

Ingredientes

 

- 250 gr de habas secas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Perejil

- Harina

- Levadura para repostería

- Comino

- Sal

- Aceite de oliva

 

 

Preparación

 

Dejar las habas en remojo toda la noche. Una vez estén hidratadas quitar la cáscara y escurrir bien.

Poner las habas junto con el manojo de perejil, la cebolla troceada, el diente de ajo sin piel, una cucharadita de comino molido, sal y un poco de levadura. Triturar y dejar reposar un rato en un bol.

A continuación se añaden un par de cucharadas de harina y se mezcla bien con la pasta de las habas, formamos bolitas del tamaño de una nuez y de nuevo dejamos reposar un rato.

Pasar las bolitas por harina y freír en abundante aceite a temperatura media que se hagan bien por dentro.

Servir acompañado de ensalada o de hummus.

 

 

Myriam Sánchez

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