Recetas Comidas del Mundo 2011

Sarmale

Sarmale

(Rollitos de carne picada y col)

Rumania

 

Ingredientes

 

-   1 col

-   ½ kg. de carne picada (de ternera o de cerdo)

-   1 taza de arroz

-   1 cebolla picada

-   100 gr. de bacon ahumado

-   ¼ de pimiento rojo

-   300 gr. de col picada

-   Salsa de tomate

-   Sal

-   Pimienta negra

-   Pimentón dulce

-   Perejil

-   Laurel

-   Aceite

-   1 cubito de caldo de verduras

 

 

Preparación

 

Llevar a ebullición 2 litros de agua, añadir una cucharadita de sal y la col. Hervir solo 3 minutos y escurrir en un colador. Una vez fría, separar las hojas, y cortar unos 6 cm del tronquito (la parte más gruesa) de cada hoja, para que posteriormente sea más fácil enrollar la misma. Reservar.

Trocear el bacon, las cebollas y el los 300 gr. de col bien pequeñito. A continuación saltear en una sartén el bacon. Una vez hecho, añadir la cebolla y dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda, pero no dorada. Después añadir a la sartén la carne picada, el arroz (crudo), el perejil, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el cubito de caldo y salsa de tomate. Mezclar bien y guisar tan solo unos 3 minutos.

Extender las hojas de col y poner una cucharada de la mezcla en cada una. A continuación debemos doblar cada hoja de la siguiente manera: plegaremos los dos laterales de la hoja hacia adentro, y después enrollaremos en la dirección del tronquito. De esta forma el contenido quedará bien envuelto dentro de la hoja y no se podrá escapar por los laterales. Repetir hasta tener 50 rollitos de col rellenos.

En una olla mediana extenderemos sobre la base interior 150 gr. de col picada. Encima colocaremos los rollitos cuidadosamente de forma ordenada, sin dejar espacio entre ellos para evitar que se abran. Encima pondremos los 150 gr. restante de col picada y por último salsa de tomate frito. Condimentar con sal y 300 gr. de agua. Dejar la olla medio tapada para que el agua se vaya evaporando. Hervir a fuego medio unos 45 minutos.

Si se desea, una vez servido el rollito en el plato se puede rociar con un poquito de nata líquida.

   

 

 

Alina Vasile

Julia Fofiu

 

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