Recetas Comidas del Mundo 2011

Alubias de Santa Pau con vinagreta suave

Alubias de Santa Pau

con vinagreta suave

           

Cataluña

 

Ingredientes

 

- 250 g de alubias cocidas
- ½ pimiento rojo

- Cebolla tierna
- 2 huevos duros
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras en vinagre
 

 

Preparación

 

En un bol poner las alubias y añadir el pimiento, la cebolla, el atún y unos cuantos pepinillos, todo cortado muy pequeño. Después añadir un huevo duro y medio, reservar la otra mitad para la vinagreta.

 

Para la vinagreta: en un recipiente para batir, poner una cucharadita de café llena de alcaparras, 7 u 8 pepinillos, la mitad del huevo duro, un chorrito de vinagre y una cucharada sopera de aceite. Triturar todo. Mezclar salsa resultante con los otros ingredientes.

 

Servir frío.

 

Xavier Roset

 

 

↑ subir
©
Ayuntamiento de Castelldefels
Plaza de la Iglesia, 1 - 08860 Castelldefels
Teléfono: 93 665 11 50