Recetas Comidas del Mundo 2011

Pastel de zanahoria y frutos secos

PASTEL DE ZANAHORIA Y FRUTOS SECOS

 

 

Cataluña

 

 

Ingredientes


- 4 huevos
- 350 g de azúcar
- 300 ml de aceite vegetal
- 225 g de harina
- 1 sobre de levadura química (10 g)

- Una pizca de sal
- 1 cucharada mediana de canela 

- 1/2 cucharada de vainilla en polvo (opcional)

- 400 g de zanahoria rallada

- 125 g de nueces partidas por la mitad o avellanas
 

 


Preparación

Calentar el horno a 180º. 

Mezclar la harina tamizada y la levadura, y reservar.

En un molde de silicona cuadrado o un molde para el horno con mantequilla o papel de horno, poner el azúcar, el aceite, la canela, la vainilla, sal y los huevos enteros. Con un batidor, mezclar todo bien. 

Después añadir poco a poco la mezcla de harina con la levadura, procurando que ligue bien para que no queden grumos.

Añadir las zanahorias y continuar removiendo con una espátula o una cuchara.

Una vez todo esté bien mezclado, añadir los frutos secos al gusto, y continuar removiendo.

Ponerlo en un molde apto para el horno y hornear durante unos 40 minutos, o bien hasta que al pincharlo con un palillo, salga seco.

Sacarlo del horno y dejarlo enfríar. Cuando esté frío, sacarlo del molde. 

Para la guarnición, se puede poner crema de lima, chocolate o más frutos secos. 

 

 

 

Lourdes Egea

 

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