Recetas Comidas del Mundo 2016

HABAS A LA CATALANA - Ferran Faura - CATALUÑA

Ingredientes:

500 gr. de habas

2-3 cebollas tiernas

150 gr. de butifarra negra y blanca

Unas hojas de menta

1 cucharadita de anís

1 vasito de vino rancio

200 gr. de panceta

Sal

Preparación:

Sofreír la panceta previamente troceada con las butifarras.

Reservar las butifarras.  Encima de la panceta echar las habas desgranadas y las cebollas tiernas cortadas en trozos no muy pequeños.  Rehogar todo durante unos minutos y cubrir con agua caliente.  Añadir las hierbas aromáticoas, el vino rancio y el anís.

Tapar y dejar hervir hasta que estén hechas las habas.  Unos minutos antes, añadir las butifarras y dejar reposar.

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