Recetas Comidas del Mundo 2016

ARROZ CON MOLE - Carme Altayó - MÈXICO

Ingredientes:

1/2 tableta de chocolate

1 taza de caldo caliente de pollo

3 ó 4 chiles anchos, desvenados y sin semillas

4 cucharadas de aceitei

10 galletas

Sal al gusto

Preparación:

Remojar el chocolate en el caldo caliente.

Calentar una cucharada de aceite en una paella a fuego medio y freír los chiles hasta que se doren ligeramente.

Retirar los chiles de la sartén y añadir 2 cucharadas de aceite.  Freír las galletas en el aceite caliente.

Triturar el chocolate, el caldo, los chiles y las galletas fritas hasta obtener una salsa homogénea.

Verter el mole en una cazuela con una cucharada de aceite caliente y freír.  Rectificar de sal y añadir agua o caldo, al gusto, si se quiere más o menos espeso.

Servir sobre el arroz.

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