Injera amb menchet adesh i meser kek

Etiòpia

Injera

Ingredients

- ¼ kg de farina de blat integral

- 25 g de llevat per a pa

- ½ litre d'aigua tèbia

Preparació

Barregeu el llevat amb l'aigua i afegiu-hi farina fins aconseguir una massa líquida. Barregeu-ho bé i deixeu-ho tapat unes 2 o 3 hores perquè fermenti. Repartiu la quantitat d'un cullerot del líquid en una paella calenta antiadherent (com si fos una crep). Deixeu coure la massa tapada durant uns 2 o 3 minuts,  només per un costat, i retireu-la de la paella.

Nota: El secret de la Injera és aconseguir la fermentació correcta. És possible que no surti la primera vegada, però animeu-vos a seguir intentant-ho.

A Etiòpia no s'utilitzen coberts per menjar; es menja amb les mans i s'utilitza la Injera per agafar els aliments.

Menchet abesh

Ingredients

- ¼ de kg de vedella picada

- 1kg i mig de ceba picada

- 1 kg de tomàquet triturat

- 4 grans d'all picats

- Un pessic de gingebre de mida mitjana picat

- 3 cullerades soperes de berberre (espècia etíop que es fa a base de pebre vermell picant barrejat amb 27 espècies etíops diferents)

- 1 tassa d'oli

- 1 cullerada de te de kibe (mantega destil·lada amb diferents herbes aromàtiques i espècies etíops)

- Sal

Preparació

Confiteu la ceba. Afegiu-hi el tomàquet triturat juntament amb l'all i el gingebre aixafat, i deixeu-ho confitar uns 15 o 20 minuts. Afegiu-hi l'oli i el berberre. Seguiu removent-ho uns 30 minuts més. Després afegiu-hi la vedella i barregeu-ho bé. Coeu-ho uns 30 minuts més i afegiu-hi sal i kibe per perfumar-ho.

Meser kek

Ingredients

- 4 cebes picades

- 2 tomàquets picats

- 2 grans d'all picats

- un pessic de gingebre picat

- ½ cullera de te de cúrcuma

- ¼ de kg de llenties vermelles netes

- ½ tassa d'oli

- 2 tasses d'aigua

Preparació

Sofregiu la ceba, el tomàquet, l'all, el gingebre i la cúrcuma. Afegiu-hi una mica d'aigua i removeu-ho constantment perquè no s'enganxi, durant uns 15 minuts. Després afegiu-hi  les 2 tasses d'aigua. Quan comenci a bullir, afegiu-hi les llenties. Traieu-les del foc abans que estiguin molt cuites.

Addis Adeba