QUESADILLAS AMB PAPA

Mèxic

Ingredients

- Puré de patates
- Enciam
- Formatge mató o fresc
- Tortilles de blat de moro
- Salsa (tomàquets, xili, all i sal al gust)

Preparació

Coeu les patates amb pell. Una vegada cuites, deixeu-les refredar i peleu-les. Feu un puré amb les patates, una mica de llet, mantega i sal.

Filetegeu i renteu l'enciam. Ratlleu el formatge fins que quedi granulat o en pols.

Per a la salsa, rostiu els tomàquets i els xilis en un paella i posteriorment  tritureu-los afegint-hi l'all i sal al gust.

Esteneu el puré a les tortilles (poca quantitat perquè no quedin aigualides). Tanqueu-les i fregiu-les amb oli ben calent. Quan estiguin ben daurades, traieu-les i escorreu-ne bé l'excés d'oli.

Per a la presentació, obriu la quesadilla i poseu-hi dins una mica d'enciam, formatge i salsa al gust.

Carme Altayó