QUALLADA DEL MAESTRAZGO

Aragó

Ingredients

- Llet d'ovella
- Sucre
- Herba colera (flor de Cynara humilis L.) o quall natural (o si no quall artificial)
- Galetes

Preparació

Per al quall, piqueu en un morter les flors de l'herba colera i poseu-les en remull. Després d'uns minuts coleu l'aigua i reserveu les flors.

Després afegiu el sucre a la llet i bulliu-la durant un mínim de 20 minuts sense deixar de remoure-la per evitar que s'enganxi a les parets del recipient (una altra opció és bullir-la al bany maria). Retireu-la del foc i espereu  que es refredi.

Repartiu-la en tasses. Afegiu a cada tassa una cullerada de l'aigua del quall i col·loqueu una galeta a la superfície.

Finalment, deixeu refredar les quallades a la nevera unes vuit hores. Serviu-les fredes.

Pilar Bail