Mongetes de Santa Pau

amb vinagreta suau

            Catalunya

Ingredients

- 250 g de mongetes cuites
- ½ pebrot vermell
- Ceba tendra
- 2 ous durs
- 1 llauna de tonyina amb oli
- Cogombrets en vinagre
- Tàperes en vinagre
 

Preparació

En un bol aboqueu les mongetes i afegiu-hi el pebrot, la ceba, la tonyina i uns quants cogombrets, tot tallat molt petit. Després afegiu-hi un ou dur i mig, i reserveu-ne l'altra meitat per a la vinagreta.

Per a la vinagreta: en un recipient per batre, poseu-hi una cullerada de cafè plena de tàperes, 7 o 8 cogombrets, la meitat de l'ou dur, un rajolí de vinagre i una
cullerada sopera d'oli, i tritureu-ho tot. Després barregeu la salsa vinagreta amb els altres ingredients.

Serviu-ho fred.

Xavier Roset