PA DE PESSIC DE PASTANAGA

I FRUITS SECS

Catalunya

Ingredients

- 4 ous
- 350 g de sucre
- 300 ml d'oli vegetal
- 225 g de farina
- 1 sobre de llevat químic (10 g)

- Un polsim de sal
- 1 cullerada mitjana de canyella 

- 1/2 cullerada de vainilla en pols (opcional)

- 400 g de pastanaga ratllada

- 125 g de nous partides per la meitat o avellanes
 

Preparació

Preescalfeu el forn a 180º. 

Barregeu la farina tamisada i el llevat,  i reserveu-ho.

En un motlle de silicona quadrat o un motlle pel forn amb mantega o paper de forn, poseu el sucre, l'oli, la canyella, la vainilla, sal i els ous sencers. Amb un batedor, barregeu tot bé.

Després afegiu de mica en mica la barreja de farina amb el llevat, procurant que lligui bé perquè no quedin grumolls.

Afegiu-hi les pastanagues i continueu remenant-ho tot amb una espàtula o una cullera.

Un cop estigui tot ben barrejat, afegiu-hi els fruits secs al gust i continueu remenant.

Poseu-ho, en un motlle, al forn durant uns 40 minuts, o bé fins que al punxar-lo amb un escuradents, surti sec.

Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar. Quan estigui fred, traieu-lo del motlle.

Per al guarniment, podeu posar-hi crema de llima, xocolata o més fruits secs.

Lourdes Egea