Llom adobat

Castilla

Ingredients:

- Llom de porc.
-All.
- Pebre.
- Orenga.
-Farigola.
- Llorer (en fulls).
- Sal
- Pebre vermell de la Vera.
-Oli d'oliva.
- Ceba.
- Pastanaga.
- Conyac.
elaboració:

El dia anterior s'adoba el llom de porc (1 kg) amb alls picats, pebre, orenga, sal i
pebre vermell de la Vera.

Al dia següent es daura en oli d'oliva el llom de porc pels dos costats. Un cop daurat es
afegeix una ceba i dues pastanagues pelades i tallades, amb un parell de fulles de llorer, pebre, una mica de farigola i oregan, una dent d'all trinxat i un gotet de conyac.

Un cop guisat es deixa refredar i es parteix en rodanxes. A continuació es passa la salsa per la batedora i es posa per sobre.