TAMALES

Perú 

Ingredients:

farina de blat de moro
pollastre
all
oli d'oliva
olives negres sense pinyol
ceba
ajíes mirasol
ous cuits
sal Pebre
Fulles de plàtan
Salsa criolla (ceba, rabans, llimona, sal)

Preparació:

En una paella col·locar oli i quan estigui calent fregir la ceba finament picada, l'all, sal, pebre, aji i la carn de pollastre tallada a trossos regulars. Quan el pollastre estigui daurat, afegir-hi aigua o brou (que cobreixi) i deixar que el pollastre es cuini a foc lent.
A part, en una olla posar oli un cop estigui calent s'agreguen la farina de blat de moro i es mou constantment i afegir aigua. Deixar cuinar fins que la massa estigui cuita i s'hagi espessit.
Finalment, per armar el tamales es posa una mica de la barreja de la massa a l'interior de les fulles de plàtan prèviament rentades. Col.locar un tros de pollastre, l'ou dur i oliva. Cobrir amb una mica més de la massa. Embolicar amb les fulles de plàtan i lligar amb tires del mateix full. Un cop armats tots els tamales, cuinar en una olla gran amb poca aigua durant una hora. Servir amb salsa criolla.