Albergínies en conserva
Quantitats a discreció
-Berenjenas
-sal grossa
-aigua
-Vinagre
-oli, all, sal, llorer, orenga
Peles les albergínies. Les curtes amb la mesura d'un dit de gruix i les poses durant una hora aproximada en sal grossa perquè perdin l'amargor.
Les rentes per a llevar-los la sal i les bulls durant deu minuts amb aigua i vinagre a parts iguals o amb més quantitat d'aigua que de vinagre i que quedin al ras.
A banda, en un recipient, poses oli, sal, all picat, una fulla de llorer i orenga.
Deixes escórrer i refredar les albergínies i les vas col·locant en la barreja. Que quedin cobertes o al ras
Pots prendre-les en torrades, com amaniment en amanides, pasta, arròs, ...