Albergínies en conserva

Quantitats a discreció

-Berenjenas

-sal grossa

-aigua

-Vinagre

-oli, all, sal, llorer, orenga

Peles les albergínies. Les curtes amb la mesura d'un dit de gruix i les poses durant una hora aproximada en sal grossa perquè perdin l'amargor.

Les rentes per a llevar-los la sal i les bulls durant deu minuts amb aigua i vinagre a parts iguals o amb més quantitat d'aigua que de vinagre i que quedin al ras.

A banda, en un recipient, poses oli, sal, all picat, una fulla de llorer i orenga.

Deixes escórrer i refredar les albergínies i les vas col·locant en la barreja. Que quedin cobertes o al ras

Pots prendre-les en torrades, com amaniment en amanides, pasta, arròs, ...