EMPEDRAT

Recepta:

Mongeta blanca

Bacalla esqueixat

Pebrot verd

Pebrot vermell

Olives negres

I vinagreta

ELABORACIÓ

 Començarem per posar el bacallà en remull.
 Primer de tot renteu-lo bé unes quantes vegades, per extreure'n el màxim de sal.
 Ara poseu-lo en remull almenys una horeta. Si podeu, canvieu l'aigua als 30 minuts.
Tasteu una punteta. Si trobeu que encara és salat... deixeu-lo més estona i torneu a canviar l'aigua.
 Mentre, podem anar picant la verdura.
 Fem el tomàquet a daus petits.
 El mateix amb el pebrot i la ceba... hi tirem una mica de d'oli d'oliva i sal.
 Ho remenem bé. Si voleu deixeu-lo reposar un temps, fins que estigui el bacallà a punt.
Poseu un ou a bullir. Necessitarem un ou dur per decorar el plat.
Acabem de fer el plat, doncs. Incorporem la mongeta bullida....
Escorrem bé el bacallà... i l'afegim a la nostra amanida.
Ara, unes quantes olives negres...
i un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
Remeneu-lo bé.
A mi m'agrada incorporar un raig de vinagre de Mòdena, però és opcional.
I ho tornem a remenar. En principi no caldria salar el plat, però si ho trobeu oportú, vosaltres mateixos.
Ja podem emplatar, juntament amb un tallet d'ou dur.