Pollastre amb llet de coco ( CONGO)
INGREDIENTS
1 Pollastre
250 gr. De grans torrats de cacauet
4 tomàquets vermells
4 cocos
2 culleradetes de tomàquet concetrat
6 bitxos africans frescos
2 cebes petites
Oli de cacauet
Sal
PREPARACIÓ
Trencar, amb cura, els cocos i reservar-ne la llet.
Triturar els tomàquets i 3 bitxos. Moldre els cacauets. Netejar i tallar a trossos el pollastre i salar-lo. Fer daurar la carn, en una cassola,amb una mica d'oli. Afegir-hi les cebes tallades en juliana, el tomàquet concentrat, els bitxos i tomàquets triturats, l'aigua dels cocos i 3 gots d'aigua. Deixar-ho coure tot uns 25 minuts. Diluir en una mica d'aigua els cacauets mòlts. Incorporar-ho a la cocció i deixar-ho coure 15 minuts més. Afegir-hi la resta dels bitxos sencers 5 minuts abans de la finalització de la cocció. Servir-ho amb arròs blanc, plàtans plantain o mandioca bullida.