Salmorejo

Plat típic de Còrdoba

Ingredients.

1 kg de tomàquets

200 g de pa de telera Cordobés o pa amb bona molla

250 g d'oli d'oliva verge extra

2 cullerades soperes de vinagre de vi

1 gra d'all i una cullerada de sal

"Entrebancs":

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

400g pernil ibèric

200g tonyina en conserva

2 ous durs

1 cogombre

elaboració:

1. Pelem i trossegem els tomàquets i els triturem

2. Afegim el pa als tomàquets triturats i deixem que el pa absorbeixi la humitat

3. Afegim un gra d'all descoratjat, la sal i les cullerades de vinagre

4. Batem tota la barreja anterior i anem afegint l'oli fins aconseguir una crema homogènia

5. Ho posem tot en un bol gran i decorem amb els "entrebancs" tallats a daus

6. ¡SALMOREJO PUNT!