Salmorejo
Plat típic de Còrdoba
Ingredients.
1 kg de tomàquets
200 g de pa de telera Cordobés o pa amb bona molla
250 g d'oli d'oliva verge extra
2 cullerades soperes de vinagre de vi
1 gra d'all i una cullerada de sal
"Entrebancs":
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
400g pernil ibèric
200g tonyina en conserva
2 ous durs
1 cogombre
elaboració:
1. Pelem i trossegem els tomàquets i els triturem
2. Afegim el pa als tomàquets triturats i deixem que el pa absorbeixi la humitat
3. Afegim un gra d'all descoratjat, la sal i les cullerades de vinagre
4. Batem tota la barreja anterior i anem afegint l'oli fins aconseguir una crema homogènia
5. Ho posem tot en un bol gran i decorem amb els "entrebancs" tallats a daus
6. ¡SALMOREJO PUNT!