Ingredients:
Per la pasta de creps:
½ l. de llet
150 gr. de farina
1 ou
1 pessic de sal
Pel farciment:
1 ceba
500 gr. de ceps
300 gr. de xampinyons
½ l. de crema de llet
½ copa de xerès
Oli, sal i pebre
Tòfona
10 gr. de mantega
Preparació:
Per fer el farcit, en un cassó amb una mica de mantega i oli sofregiu la ceba picada.
Quan estigui dauradeta, afegiu-hi els xampinyons i els ceps laminats, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi la crema de llet, el xerès i una mica de tòfona ratllada i deixeu-ho sofregir durant 10 minuts.
Mentrestant, poseu en un bol els ous batuts i la llet, i afegiu-hi la sal i la farina a poc a poc mentre ho remeneu amb un batedor fins que quedi una massa ben fina.
Per fer les creps, poseu una cullerada de massa en una paella amb una mica de mantega, escampeu-la bé i deixeu-la coure fins que les vores quedin dauradetes.
I ja per acabar, emplateu el crep, poseu-hi el farcit al mig, emboliqueu-lo com si fos un caneló i guarniu el plat amb la tòfona ratllada.