Ingredients:

Per la pasta de creps:

½ l. de llet

150 gr. de farina

1 ou

1 pessic de sal

Pel farciment:

1 ceba

500 gr. de ceps

300 gr. de xampinyons

½ l. de crema de llet

½ copa de xerès

Oli, sal i pebre

Tòfona

10 gr. de mantega

Preparació:

Per fer el farcit, en un cassó amb una mica de mantega i oli sofregiu la ceba picada.
Quan estigui dauradeta, afegiu-hi els xampinyons i els ceps laminats, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi la crema de llet, el xerès i una mica de tòfona ratllada i deixeu-ho sofregir durant 10 minuts.

Mentrestant, poseu en un bol els ous batuts i la llet, i afegiu-hi la sal i la farina a poc a poc mentre ho remeneu amb un batedor fins que quedi una massa ben fina.

Per fer les creps, poseu una cullerada de massa en una paella amb una mica de mantega, escampeu-la bé i deixeu-la coure fins que les vores quedin dauradetes.

I ja per acabar, emplateu el crep, poseu-hi el farcit al mig, emboliqueu-lo com si fos un caneló i guarniu el plat amb la tòfona ratllada.