Ingredients:
800 gr. de carn picada mixta (porc i vedella)
3 pastanagues
2 cebes
1 porro
1 l. de brou de pollastre
1 copeta de xerès o vi
Sal i pebre
1 ou
100 gr. de pa ratllat
100 gr. de farina
Julivert
3 grans d'all
4 tomàquets
Oli d'oliva
1 pessic de sucre
Preparació:
Per fer les mandonguilles:
Barregeu en un bol gran la carn picada, el pa ratllat, l'ou, l'all i el julivert picats i salpebreu al gust. Amassar-ho tot amb les mans fins que estigui ben barrejat. D'aquesta massa anem donant forma a les mandonguilles, passant-les per farina i reservant-les.
A la cassola on anem a cuinar-ho, daureu les mandonguilles en l'oli ben calent (només perquè agafin una mica de color). Les retireu en paper absorbent.
Al mateix oli sofregiu les cebes i el porro picats i les pastanagues tallades a rodanxes. Quan estigui tot daurat, afegiu dos grans d'all picat.
Ratlleu els tomàquets (afegint-hi sal i sucre) i ho aboqueu a la cassola.
Quan el tomàquet estigui fregit, afegiu el xerès i deixeu que redueixi.
Afegiu les mandonguilles i el brou de pollastre, i deixeu coure un mínim de 30-35 min remenant de tant en tant.