Ingredients:

3 kg. de carn de vedella (tapa plana)

900 gr. de cebes

6 pastanagues

120 gr. de moixernons

6 dl. d'oli d'oliva

3 cullerades de farina

Farina per arrebossar

6 dl. de vi blanc sec

Sal, pebre

Manat d'herbes (llorer, farigola, julivert)

Preparació:
Es posen els moixernons en remull, en aigua freda durant 2 hores, després s'escorren bé.
En una cassola de fang, es fregeixen els filets de vedella tallats prims, salpebrats i enfarinats; es dauren en oli calent i es reserven.
Sofregiu les cebes picolades, les pastanagues també picades petites, s'afegeix una cullerada de farina.
Es ruixa vi, s'evapora i es posa la carn a la cassola, s'afegeix una mica d'aigua, es posa el manat d'herbes i es deixa que es cogui lentament amb la cassola tapada fins que la carn estigui tendra.
Quan falten uns 15 minuts per acabar la cocció, s'afegeixen els moixernons remullats i es deixa al xup xup.
Es retira el manat d'herbes.