Ingredients:

1 pollastre

1kg de ceba

5 bitxos africans frescos verds i vermells

2 culleradetes de nététu (similar a la farina de garrofa)

Suc de 10 llimes grosses (si no es troben, 10 llimones)

Pebre africà

Sal

Preparació:

Aquest plat s'ha de començar a preparar el dia anterior al de la consumició. La vigília tallar la ceba en juliana i el pollastre en trossos no molt petits. Moldre el pebre. Posar en un recipient, alternant una capa de ceba amb una de pollastre. Ruixar-ho tot amb el suc de llimes barrejat amb el nététu. Assaonar-ho amb sal i pebre. Deixar-ho reposar tota una nit en l'adob i abans d'anar a dormir, girar 2 ó 3 vegades els talls perquè s'impregnin bé del suc.

L'endemà, en una cassola amb tapadora, en primer lloc fregir el pollastre en oli roent i reservar-ho . Després sofregir una mica la ceba i afegir-hi més tard la carn, el suc de l'adob, el picant sencer i deixar-ho coure tapat, a poc a poc, uns 30 minuts. Servir en una plàtera amb una base d'arròs blanc i posar per damunt el pollastre amb la ceba i els bitxos . Ruixar-ho tot amb el suc de la salsa.

Sincretitzem:

En lloc de nététu, farina de garrofa. En lloc de llimes es pot utilitzar llimones, encara que el gust no serà el mateix.

Preparació: el yassa es pot fer el mateix dia reduint el temps de l'adob a 2 hores. També es pot fer un yassa de carn de bou, xai o peix fent-lo primer a la brasa en lloc de fregir-ho.