Ingredients (per uns 50 panellets):

Per la massa:

500 gr. de farina d' ametlla

350 gr. de sucre

150 gr. d'aigua

1 clara d' ou

Pels gustos:

Ametlles, codonyat, cireres, cacau en pols i xocolata

Preparació:

Prepareu la massa dels panellets el dia  abans. 

Poseu aigua i el sucre a foc baixet.  Manteniu al foc fins que el sucre estigui ben dissolt  i la barreja agafi una consistència més densa.

Afegiu-hi llavors la farina d'ametlla i remeneu molt bé amb una cullera de fusta.

Quan estigui ben barrejat i la mescla deixi de ser tan enganxosa, retireu del foc i deixeu refredar.

Llavors afegiu i integreu bé la clara d'ou (que incorporareu sense batre-la).

Un cop tot ben barrejat, disposeu bé en el recipient on volgueu que la massa reposi, emboliqueu bé amb paper film i deixeu a la nevera fins l'endemà!

L'endemà, dividiu la massa en quatre parts, barregeu amb els ingredients escollits, feu-ne porcions petites i doneu-los la forma que més us agradi.

Enforneu a 200 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 5-6 minuts. Un cop al punt, desenforneu, deixeu refredar i degusteu!