Ingredients:
4 trossos de bacallà dessalat
4 alls laminats
1 o més bitxos
1/2 l d'oli d'oliva verge extra
Preparació:
Escalfeu l'oli, fregiu els alls i el bitxo, escorreu-los i reserveu-los.
Sofregiu el bacallà dos minuts per cada costat i reserveu-lo en un plat. Deixarà tot el suc.
Passeu l'oli de la cassola a un cassó per començar el pil-pil.
Poseu a la cassola la meitat del suc del bacallà. Comenceu a batre'l suaument amb moviments circulars al mateix temps que hi afegiu a poc a poc la meitat de l'oli.
Començarà a espessir i a lligar el pil-pil.
Quan s'hagi incorporat la meitat de l'oli, afegiu-hi la resta del suc del bacallà i a poc a poc la resta de l'oli.
Serviu-lo cobrint el bacallà amb la salsa i amb les llàmines d'all per sobre.