Ingredients:

4 trossos de bacallà dessalat

4 alls laminats

1 o més bitxos

1/2 l d'oli d'oliva verge extra

Preparació:

Escalfeu l'oli, fregiu els alls i el bitxo, escorreu-los i reserveu-los.

Sofregiu el bacallà dos minuts per cada costat i reserveu-lo en un plat. Deixarà tot el suc.

Passeu l'oli de la cassola a un cassó per començar el pil-pil.

Poseu a la cassola la meitat del suc del bacallà. Comenceu a batre'l suaument amb moviments circulars al mateix temps que hi afegiu a poc a poc la meitat de l'oli.

Començarà a espessir i a lligar el pil-pil.

Quan s'hagi incorporat la meitat de l'oli, afegiu-hi la resta del suc del bacallà i a poc a poc la resta de l'oli.

Serviu-lo cobrint el bacallà amb la salsa i amb les llàmines d'all per sobre.