Ingredients:
Cuetes de rap
Escopinyes grans
Musclos de roca
Aigua
Vi blanc
Sal
Oli d'0liva
Per al sofregit:
Pebrots verds i alls
Per a la picada:
Ametlles torrades, tomàquet madur, alls, pulpa de nyora, pebre vermell molt dolç, farina de blat de moro
Preparació:
Talleu el rap a rodanxes i netegeu els musclos. Amb el pebrot verd i els alls ben picats, prepareu el sofregit.
Escaldeu les nyores amb aigua calenta durant uns minuts, seguidament les obriu i amb una cullera rasqueu la carn que hi ha enganxada a la pell. La pasta que hi queda és la que necessiteu per a afegir a la picada, prèviament preparada en un morter.
Amb una cassola de fang, afegiu-hi l'aigua, el vi i el rap salpebrat. Tapeu la cassola i deixeu coure-ho uns 10 minuts, però als 2 minuts afegiu-hi la picada. Remeneu bé la salsa per a repartir la picada per tot el plat, afegiu-hi els musclos i les escopinyes. Uns minuts més de bull, i ja està preparat el suquet.