Ingredients:
Paleta de porc entre 1 kg i 3 kg (sense os)
Cebes, alls i pastanagues
Tomàquets i/o tomàquet fregit
Pebre dolç o picant
Xile mòlt
Pebre de Caiena i/o comí
Mostassa i/o quètxup
Salsa Worcestershire
Sucre moreno o mel
Llorer, sal i pebre
Per a cobrir la peça:
Aigua o cervesa, o una barreja dels dos líquids
Preparació:
En una olla de pressió, introduïu la paleta de porc sense os, i la resta d'ingredients que heu escollit. Cobriu la peça amb aigua, cervesa o una barreja dels dos líquids. L'important és que la carn quedi ben coberta.
Tanqueu bé la tapa i poseu l'olla al foc. Ha de cuinar-se durant 4 o 6 hores a foc lent, perquè quedi molt tendra.
A la meitat del temps, doneu-li la volta a la peça de carn, i, durant la cocció, heu de vigilar que no es quedi sense aigua i que no es cremi.
Als EEUU, aquesta carn es presenta i es serveix esmicolada.