Ingredients:
400 g d'arròs
250 g de rovellons
50 g de pernil picadet (opcional)
1 ceba tendra
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
80 g de mongeta tendra
Carxofes
4 alls tendres
2 grans d'all trinxats
2 tomàquets ratllats
1,5 l de brou de pollastre o verdures
1 gotet de vi blanc
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de pasta de nyora
Uns brins de safrà
Oli d'oliva
Julivert i sal
Preparació:
Talleu totes les verdures a trossets ben petits, la ceba, l'all, el pebrot, la mongeta tendra, els alls tendres i reserveu-les.
Talleu a trossets els rovellons, les carxofes i reserveu-ho.
Quan l'oli de la paella estigui calent sofregiu la ceba i el pebrot uns 5 minuts aproximadament. Remeneu-ho lentament.
Afegiu-hi la mongeta tendra, els alls tendres, les carxofes, els rovellons, l'all, el julivert, una part dels brins de safrà, el pebre vermell i la pasta de nyora. Deixeu-ho coure uns minuts més i afegiu-hi la sal, el vi blanc, el tomàquet ratllat i el pernil. Uns minuts més de cocció fins que el vi redueixi.
Agregueu l'arròs a la paella, removeu-ho tot lentament durant 1 minut perquè l'arròs s'impregni del sabor i afegiu-hi el brou (2 parts de brou per una d'arròs) i la resta del safrà. Tot aquest procés a foc mitjà.
Seguidament, deixeu-lo coure a foc fort fins que comenci a bullir i reduïu-lo a foc mitjà de seguida que bulli. Deixeu-lo coure a foc mitjà durant 15 minuts més aproximadament.
Ajusteu-lo de sal i deixeu-lo reposar uns minuts abans de servir-lo.