1. Objectiu del curs:

Comprendre el model de negoci del delivery i take away i el seu potencial comercial, així com les vies més rendibles de comercialització. A més, ensenyem a desenvolupar les necessitats operatives i d'implantació d'aquest model, a construir marques o implantar Dark Kitchens. Dotarem l'alumne de diferents eines de gestió per al control econòmic i operatiu del negoci food delivery

 

2. Adreçat a:

Aquest cicle estarà destinat a millorar la capacitat d'adaptació dels professionals del sector hostaler i turístic adscrit al programa Treball, Talent i Tecnologia de la Diputació de Barcelona : propietaris d'empreses de hostaleria, responsables de negocis de restauració, directors d'allotjaments turístics, comandaments intermedis i operatius del sector, personal base, així com qualsevol altre professional relacionat directament o indirectament amb l'àmbit turístic i el sector hostaler.  

        

3. Durada: 25 hores (15 hores de classes Online de 2,5 hores i 10 hores en plataforma de formació (videotutorials))

 

4. Lloc de realització:    Aula Virtual

 

5. Dates previstes:

Inici:  dilluns 14 de novembre de 2022
Final:  dijous 01 de desembre  de 2022

(14,17,21,24 i 28 de novembre i 01 de desembre)

Data màxima de preinscripció:  dijous  10 de novembre de 2022

 

6. Horari i dies de la setmana:

De 10.00 a 12.30 h dilluns i dijous

 

7. Temari

Sessió 1: Benvinguda, presentació de programa i plataforma de formació

Es realitzarà la conferència de benvinguda: Digitalització, Robòtica i Nous conceptes a la restauració moderna.

 

Sessió 2: El pla de negoci de Delivery, estructura de costos i rendibilitat

Coneixerem les ràtios econòmiques del delivery, els avantatges competitius i les sinergies operatives del model. Monitorització de l'activitat mitjançant el compte d'explotació, els inventaris i els indicadors de gestió. La tinença i l'anàlisi de les dades.

Eines: Estudi de Viabilitat, Compte d'Explotació i KPI Delivery

 

Sessió 3: Oferta Gastronòmica i disseny i lay out de les instal·lacions

Com desenvolupar l'oferta gastronòmica per a Delivery,. Coneixerem la capacitat instal·lada, l'optimització d'espais i les comandes que cal atendre, així com el desenvolupament de marques virtuals.

Eines: Plantilles estudi d'oferta i escandalls Delivery

 

Sessió 4: Gestió d'operacions

Crearem procediments eficients per al control i el seguiment de les operacions de producció per garantir els objectius temporals i de rendibilitat de l'activitat, així com la relació amb els operadors i el desafiament tecnològic.

Eines: inventaris, control d'estocs, classificació de mercaderies, proveïdors, traçabilitat.

 

Sessió 5: Estratègies de vendes

Analitzarem les diverses tendències actuals d'aquest negoci incipient per poder prevenir moviments futurs i prendre decisions informades. Estudiarem com fer servir el Growth Hacking per, estratègies d'oceans blaus, zones d'alta densitat i immadures.

Eines: Plantilla informe de vendes.

 

Sessió 6: Delivery Màrqueting

Explicarem la creació d'una marca rellevant i com crear un pla de comunicació local, estudiant les vies pròpies i alternatives de comercialització i màrqueting. Entendrem com convertir-nos en local herois del nostre segment usant la publicitat i la reputació en línia.

Eines: Delivery Canvas i Calendari d'accions comercials.

---