Dates 19/10/2021 - 18/11/2021 Preinscripciķ fins el: 14/10/2021 Durada 20 hores Codi 2021/34
Tipus Cursos per a totes les persones en edat laboral
Objectiu del curs:
Proporcionar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries.
Conèixer la gestió dels al·lèrgens en la restauració col·lectiva per a la prevenció de reaccions adverses.
Conèixer els requeriments de la legislació específica.
Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.
Adreçat a: Persones en edat laboral.
Durada: 20 hores
Lloc de realització:
Aula Virtual
Dates previstes:
Inici: dimarts 19 d'octubre de 2021
Final: dimarts 18 de novembre de 2021
Data màxima de preinscripció: dijous 14 d'octubre de 2021
Horari i dies de la setmana:
De 16:45 a 18:45 h dimarts i dijous
Temari:
1. Conceptes generals
1.1. Reaccions adverses a aliments: classificació.
1.2. Intoleràncies
1.3. Al·lèrgies
1.4. L'anafilaxia
1.5. Situacions de risc
1.6. On trobem els al·lèrgens
2. Legislació sobre Informació Alimentària
2.1. Reglament UE 1169/2011
2.2. RD126/2015
3. Gestió del risc
3.1. Principis bàsics
3.2..Diagrama de gestió
3.3. Bones pràctiques
3.3. Contaminació creuada
3.4. Cartes i menús