Formació per a persones en edat laboral

63. MANIPULACIÓ D'ALIMENTS (ONLINE)

Dates 19/10/2021 - 20/10/2021  Preinscripció fins el: 12/10/2021  Durada 4 hores  Codi 2021/63 

Tipus Cursos per a totes les persones en edat laboral


  1. Objectiu del curs:

 

  • Conscienciar els alumnes sobre els perills potencials que comporta la contaminació dels aliments.
  • Conèixer les causes que provoquen intoxicacions alimentàries.
  • Aplicar les mesures preventives necessàries per evitar la contaminació dels aliments.
  • Realitzar una neteja i desinfecció correctes dels utensilis i instal·lacions.
  • Dur a terme una neteja i higiene personal adequades.
  • Adquirir els coneixements bàsics de les anàlisis de perills i punts de control crítics (APPCC).
  • Complir la legislació sanitària vigent per als manipuladors/ores d'aliments.

 

  1. Adreçat a: Persones en edat laboral.

 

  1. Durada: 4 hores

 

  1. Lloc de realització:

Aula Virtual

 

  1. Dates previstes:

Inici: dimarts 19 d'octubre de 2021
Final: dimecres 20 d'octubre de 2021
Data màxima de preinscripció: dimarts 12 d'octubre de 2021

 

  1. Horari i dies de la setmana:

De 17.00 a 19.00 h dimarts i dimecres

 

  1. Temari

 

  1. Manipulador d'Aliments
    • Objectius.
    • Definició de manipulador d'aliments.
    • Alimentació i cadena alimentària.
    • La higiene alimentària.
    • La contaminació dels aliments.
    • Malalties de transmissió alimentària.
    • El manipulador com a responsable de la prevenció de les malalties de la transmissió alimentària: Pràctiques correctes d'higiene.
    • Desinfecció i desratització.
    • Neteja i desinfecció de locals i equips.
    • Conservació d'aliments.
    • Proveïdors, envasat, embalat i etiquetatge.
    • Sistema d'autocontrol: APPCC.

 

  1. Guia Específica Alt Reg
    • Introducció.
    • Requisits generals de la cuina.
    • Requisits generals d'emmagatzematge frigorífic i no frigorífic.
    • Requisits generals del menjador i de la zona de barra.
    • Requisits generals dels locals.
    • Requisits generals de sòls, parets i sostres.
    • Requisits generals de portes i finestres.
    • Requisits generals de ventilació.
    • Requisits generals d'il·luminació.
    • Requisits generals de serveis i vestuaris.
    • Requisits generals d'instal·lacions de neteja.
    • Requisits generals de superfícies i útils.
    • Requisits generals d'equips.
    • Requisits generals del personal manipulador.
    • Sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític.
    • Legislació (Matèria de Seguretat Alimentària).

 

  1. Mesures COVID19 Higiene personal, neteja i desinfecció, higiene de procés i higiene aplicada en sala i en els nostres clients.
↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50