1. Objectiu del curs:

 

• Conscienciar els alumnes sobre els perills potencials que comporta la contaminació dels aliments.
• Conèixer les causes que provoquen intoxicacions alimentàries.
• Aplicar les mesures preventives necessàries per evitar la contaminació dels aliments.
• Realitzar una neteja i desinfecció correctes dels utensilis i instal·lacions.
• Dur a terme una neteja i higiene personal adequades.
• Adquirir els coneixements bàsics de les anàlisis de perills i punts de control crítics (APPCC).
• Complir la legislació sanitària vigent per als manipuladors/ores d'aliments.

 

2. Adreçat a: Persones en edat laboral.

 

3. Durada: 4 hores

 

4. Lloc de realització:

Aula Virtual

 

5. Dates previstes:

Inici: dimarts 14 de diciembre de 2021
Final: dimecres 15 de diciembre de 2021
Data màxima de preinscripció: dijous 9 de desembre de 2021

 

6. Horari i dies de la setmana:

De 17.00 a 19.00 h dimarts i dimecres

 

7. Temari

 

1. Manipulador d'Aliments
   • Objectius.
   • Definició de manipulador d'aliments.
   • Alimentació i cadena alimentària.
   • La higiene alimentària.
   • La contaminació dels aliments.
   • Malalties de transmissió alimentària.
   • El manipulador com a responsable de la prevenció de les malalties de la transmissió alimentària: Pràctiques correctes d'higiene.
   • Desinfecció i desratització.
   • Neteja i desinfecció de locals i equips.
   • Conservació d'aliments.
   • Proveïdors, envasat, embalat i etiquetatge.
   • Sistema d'autocontrol: APPCC.

 

2. Guia Específica Alt Reg
   • Introducció.
   • Requisits generals de la cuina.
   • Requisits generals d'emmagatzematge frigorífic i no frigorífic.
   • Requisits generals del menjador i de la zona de barra.
   • Requisits generals dels locals.
   • Requisits generals de sòls, parets i sostres.
   • Requisits generals de portes i finestres.
   • Requisits generals de ventilació.
   • Requisits generals d'il·luminació.
   • Requisits generals de serveis i vestuaris.
   • Requisits generals d'instal·lacions de neteja.
   • Requisits generals de superfícies i útils.
   • Requisits generals d'equips.
   • Requisits generals del personal manipulador.
   • Sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític.
   • Legislació (Matèria de Seguretat Alimentària).

 

3. Mesures COVID19 Higiene personal, neteja i desinfecció, higiene de procés i higiene aplicada en sala i en els nostres clients.