Hemeroteca

       
Dimecres, 24 de novembre de 2021

Innovació i tradició a les Trobades Gastronòmiques, que tornen aquest diumenge amb el xef Fran López

La cita, organitzada pel Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i el Baix Llobregat, se celebrarà al Restaurant Embarcadero (Hotel Playafels) • Com és habitual, l'acte servirà també com sopar anual de cloenda de les activitats del Gremi

El Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i el Baix Llobregat organitza aquest diumenge (20h), la 17a edició de les Trobades Gastronòmiques de Castelldefels. La cita, que serveix per tancar l'any gastronòmic a la ciutat, tindrà lloc al Restaurant Embarcadero de l'Hotel Playafels i inclourà el sopar anual de cloenda de les activitats del Gremi.

Les Trobades comptaran, com cada any, amb la presència d'un xef de reconegut prestigi. En aquesta ocasió es tracta de Fran López, qui serà l'encarregat d'impartir una conferència al públic assistent a l'acte. López és actualment el responsable dels restaurants Xalar de Castelldefels, Xerta de Barcelona i Villa Retiro a Xerta (Tarragona), aquests dos últims reconeguts amb una Estrella Michelin cadascun.

És imprescindible reserva prèvia al Gremi d'Hostaleria de Castelldefels (carrer Pintor Serrasanta, 4 - 93 665 37 54 / 697 687 632)

El president del Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat, Manuel Ángel Ortíz, creu que "aquesta trobada és un bon moment per intercanviar idees i fer propostes per a l'any vinent. Esperem que serveixi també per unir més el sector en defensa dels drets de tots".

Entrevista a Fran López a 'FAN Castelldefels'


Cuina d'autor amb tocs d'innovació sense perdre l'essència de la cuina tradicional

"Venim d'estar reprimits per la pandèmia i ara toca xalar i passar-ho bé, sense complexos". Amb aquesta declaració d'intencions Fran López acaba d'estrenar aquest 2021 a l'Hotel Boutique Donna del passeig Marítim de Castelldefels el restaurant Xalar, una proposta informal, però de gran qualitat culinària que permet no només gaudir dels plats, sinó també de les vistes al mar i de l'extensa platja del nostre municipi.

Nascut a l'Aldea el 1983, Fran López porta instaurat al seu mapa genètic la tradició hotelera ja que amb ell s'assenta la quarta generació de restauradors.

Criat entre fogons, va anar interessant-se cada cop més pel món de la cuina, fins que un bon dia, i amb tan sols 16 anys, se'n va a Barcelona i inicia els seus estudis com a cuiner a la prestigiosa Escola de Cuina Hofmann on després de tres anys i amb la preparació prèvia per ser un professional, decideix seguir amb la seva trajectòria estudiant ni més ni menys que a la ciutat de París.

Allà, farà un stage de tres mesos i es queda tres anys amb Alain Ducasse al Plaça Athénée a la capital de la cuina mundial. De tornada a Espanya, i juntament amb el seu germà Joaquim obren el 2006 l'Hotel Villa Retiro i dins de l'hotel, el Restaurant donat a conèixer com El Torreó de l'Indià i ara anomenat Restaurant Villa Retiro.

Ben aviat, la cuina de Fran López es dóna a conèixer al sud de Tarragona ia tot Espanya. Tant és així que el novembre del 2009, la prestigiosa Guia Michelin el guardona amb una Estrella, la qual conserva fins a l'actualitat. Es converteix així, al quart cuiner més jove del món a tenir una Estrella Michelin (amb tan sols 25 anys).

El 2013 i consolidat al món del vi, s'embrullen en el seu últim projecte en conjunt que no és altre que la gestió i direcció del Celler Cooperatiu de Pinell de Brai, conegut per tots com la Catedral del Vi. La seva constant renovació a la cuina, i la garantia d'èxit al restaurant gastronòmic, esdeveniments i servei de càtering, fan de Fran López el referent a les Terres de l'Ebre a l'avantguarda de la cuina.

Finalment, es converteixen en ambaixadors de la cuina del Delta de l'Ebre a Barcelona i el maig del 2016 obren el Xerta Restaurant. Només sis mesos després de la seva obertura, Fran López i el seu equip, aconsegueixen la Primera Estrella Michelin, convertint-se en l'únic cuiner de les Terres de l'Ebre a comptar amb dues estrelles de la Guia Roja.

Imatge notícia
El xef Fran López a la terrassa del resturant Xalar, al passeig Marítim / ARXIU
↑ pujar
©
Ajuntament de Castelldefels
Plaça de l'Església, 1 - 08860 Castelldefels
Telèfon: 93 665 11 50