Si utilitzeu carmanyola per portar a la feina, a l’escola, a l’institut, a la universitat... és necessari que seguiu aquests consells de seguretat alimentària:
- Utilitzeu carmanyoles netes i aptes per a ús alimentari. Si les utilitzeu per reescalfar l’aliment, comproveu també que són aptes per a microones (plàstic o vidre).
- Renteu-les cada dia amb aigua calenta i sabó.
- El vostre destí , ja sigui un centre de treball, una centre educatiu... ha de disposar de frigorífic i microones exclusiu per a les carmanyoles, per garantir la conservació i l’escalfament dels aliments.
- En la preparació de la carmanyola, és important seguir amb cura les quatre normes bàsiques per garantir la seguretat dels aliments: netejar, separar, coure i refredar.
NETEJAR:
- Renteu-vos les mans abans de començar a preparar aliments, després de manipular aliments crus i cada cop que sigui necessari.
- Renteu les verdures i hortalisses, amb més cura si es mengen crues.
SEPARAR:
Eviteu el contacte dels aliments crus amb els cuinats.
COURE:
- Coeu suficientment els aliments, sobretot la carn i el pollastre. Assegureu-vos que els sucs de les carns són clars i no rosats. Els sucs clars indiquen que la cocció és completa i que s’ha assolit una temperatura suficient per destruir els microbis.
- Qualleu bé l’ou de les truites, les quiches i els altres productes elaborats amb ou cru. L’ou sense quallar és un medi idoni perquè hi creixin microbis. Eviteu salses casolanes a base d’ou cru, com per exemple la maionesa.
REFREDAR:
- Cuineu els aliments amb suficient antelació per poder-los refredar convenientment. No mantingueu els menjars a temperatura ambient més de dues hores.
- Refrigereu els menjars, el més aviat possible, dins de les carmanyoles.
Eviteu les salses casolanes a base d’ou cru i les elaboracions de postres casolanes a base de nata, ou i cremes, pel risc de contaminació microbiana.
No trenqueu la cadena del fred. Traieu les carmanyoles de la nevera de casa en el darrer moment i col·loqueu-les preferiblement amb un acumulador de fred, en una bossa o un porta carmanyoles isoterma.
Tant bon punt arribeu al vostre destí ( centre de treball, centre educatiu...), guardeu les carmanyoles al frigorífic. És important que no deixeu la bossa amb les carmanyoles a temperatura ambient.
Al darrer moment, quan sigui l’hora de dinar, es pot treure la carmanyola de la nevera i escalfar-la al microones.
Cal rebutjar les restes d’aliments que no s’hagin menjat a les escombraries (contenidor de restes orgàniques) del mateix menjador.