Les conserves són aliments que han estat esterilitzats, per destruir els microorganismes nocius, dins d’un envàs hermètic, i així assegurar-ne la conservació durant un llarg període de temps, que pot ser de molts mesos o anys.
Per envasar aquests productes s’utilitza la llauna metàl·lica, el vidre, el bric o el plàstic.
Les conserves romanen en perfecte estat de seguretat si es mantenen d’acord amb les instruccions establertes a l’etiquetatge i l’envàs persisteix intacte.
Recomanacions d’ús i emmagatzematge
- Les conserves s’han de mantenir en un lloc fresc i sec, protegides del sol i dels canvis sobtats de temperatura.
- Els fabricants de les conserves tenen l’obligació de fixar la “data de consum preferent” per als seus productes. És la data fins a la qual els fabricants garanteixen que es mantindran les característiques de qualitat i seguretat dels productes envasats.
- Una vegada obert l’envàs, la conserva s’ha de consumir immediatament, i el producte sobrant s’ha de mantenir a la nevera.
- Recordeu que si es tracta d’una llauna, un cop oberta, si no es consumeix tot l’aliment, s’ha de passar el sobrant del contingut a un altre recipient de material apte per ús alimentari i s’ha de guardar ben protegit a la nevera.
Anomalies en les conserves
Tot i que les conserves són aliments segurs poden presentar alteracions.
Qualsevol alteració és un signe de possible contaminació de la conserva.
No s’ha de consumir mai una conserva quan:
- A la llauna apareguin senyals d'oxidació, sobretot a les vores i els punts d'unió.
- La llauna està bombada.
- En el cas que hi hagi escuma dins de la llauna de conserva.
- Si l'aliment té mala olor o mal aspecte, pèrdues de color, canvis de textura, líquid de l’interior en mal estat, etc