Durante dos semanas, desde hace 30 años, la segunda quincena de octubre, se organizan actividades para pequeños y mayores, entre las que destaca la fiesta de las Estrellas por la Paz . Durante estos días se realizan conferencias y talleres que buscan la sensibilización por la paz, la solidaridad y los derechos humanos.
Las Jornadas han contribuido a la sensibilización y consecución de los Objetivos del Milenio de Naciones Unidas. A partir de 2017, y por decisión del Consejo Municipal de Paz y Solidaridad, se está contribuyendo a la sensibilización y consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. (Agenda 2030)
Cada año, las Jornadas están enmarcadas en un tema que servirá de hilo conductor para todas las conferencias y talleres.