Solomillo de cerdo al hojaldre

con salsa de manzana

España

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo (400gr aprox)

- 100gr de foie (puede ser paté)

- 1 Masa de hojaldre (puede ser congelada)

- 1 huevo

- Sal

- Pimienta

Para la salsa de manzana:

- 2-3 manzanas (preferiblemente reineta)

- 1 limón

- 2 cucharadas de azúcar

- Mantequilla

Preparación

Para la salsa de manzana: Pelar y cortar las manzanas muy finas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua, el azúcar y el limón. Tapar y dejar cocer a fuego lento.

Para el solomillo: Precalentar el horno a 200º durante 10 o 15 minutos.

Estirar la masa de hojaldre previamente descongelada y espolvorearla con harina.

Salpimentar el solomillo. Calentar un cuchillo y untar el solomillo con foie de forma uniforme. Colocar el solomillo sobre el hojaldre y enrollarlo. Con el huevo batido pintar el hojaldre.

Hornear durante 20 minutos a 200º y dejar reposar con el horno apagado 10 minutos más.

Cuando las manzanas estén desechas (30-40 minutos), añadirles un poco de mantequilla. Si transcurrido el tiempo aun no están desechas del todo, triturarlas con la batidora.

Servir caliente con la salsa sobre el solomillo.

Eduard Hernández

Mª Carmen Sánchez