Recetas Comidas del Mundo 2012

Albondigas con sepia

ALBONDIGAS CON SEPIA  y GAMBAS

Marruecos

 

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

·         1 SEPIA  PELADA DE 1 KG

·         800 GRAMOS DE CARNE PICADA

·         1 PASTILLA DECALDO CONCENTRADO DE PESCADO

·         1 HUEVO

·         1 CEBOLLA

·         2 DIENTES DE AJO

·         1 HOJA DE LAUREL

·         1 TOMATE MADURO

·         1 REBANADA DE PAN

·         1CL DE LECHE DESNATADA

·         ACEITE, HARINA, SAL, PIMIENTA, AZAFRAN

·         VARIEDAD ( 6 GAMBAS Y PAQUETE DE250 GRAMOS GUISANTES )

 

PREPARACION

·         Se lava y se corta la sepia a cuadritos, después se rehoga la sepia en su jugo, una vez rehogada se vuelve a pasar por debajo del agua.  Seguidamente la pondremos a cocer con  agua, la pastilla de caldo, la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y el tomate.

·         Batimos el huevo, le añadimos  la carne picada, el pan que previamente lo habremos  mojado con la leche ,sal, y pimienta. Con esa masa confeccionamos las albóndigas, las pasamos por harina y  las freímos. (el aceite debe estar caliente).

·         Una vez hemos retirado de la sartén las albóndigas las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.

·         Durante este tiempo, aproximadamente, unos quince minutos se habrá ido cociendo a fuego lento la sepia, la probaremos para comprobar si esta al diente, en ese momento debemos  añadir a la cazuela las albóndigas, y el azafrán, y un poco de colorante ,  y rectificar de sal y pimienta. Dejaremos que termine de cocer durante unos 10 minutos más.

·         Pueden añadirse gambas si se desea n y guisantes, que deben añadirse a la cazuela los 5 minutos antes de apagar el fuego.

 

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