Recetas Comidas del Mundo 2012

Cazuela del trozo de las viñas cerca del mar

CAZUELA DEL TROZO DE LAS VIÑAS CERCA DEL MAR

Catalunya

INGREDIENTES

• 2 cebollas
½ kg de tomate limpio y tamizado
3-4 ajos
• 1 Pollo
• 1 conejo
1kg de calamares
½ kg de sepia
½ kg de Coliseo
Tocino de tupir 300g de cançalada
• 1 Butifarra

ELABORACIÓN


Cortar su pequeña y la caramelizar la misma. A continuación tamizar el tomate y el Courel lentamente junto con los ajos cortados.
Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos en un canto.
A continuación cortamos el pollo en trozos pequeños, el pesamos por la harina y el rosa en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez esté roído lo podemos apartar del fuego.
A continuación se hace lo mismo con el conejo utilizando la misma sartén, pero esta vez sin hacerlo pasar por la harina, y nuevamente el retiraremos del fuego.
Después de preparar el conejo y el pollo poner los calamares y la sepia en otra sartén con aceite de oliva hasta que queden rossejat.

Para continuar con el plato colocaremos la cazuela de barro al fuego junto con el aceite de dorar la carne y el aceite de dorar el pescado previamente colado, una vez el aceite esté caliente, y se debe verter el sofrito e iremos incorporando poco a poco el pollo, el conejo y el tocino de tupir.
Añadir un vaso de vino blanco de la vid y se deja que se cueza muy lentamente.
A continuación se añaden hierbas de probanza. Y ya apunto de retirar la cazuela del fuego y pondremos las almejas, limpiadas anteriormente con agua y un poco de sal.

 

 

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