Recetas Comidas del Mundo 2012

Guiso de lengua de ternera con aceitunas

GUISO DE LENGUA DE TERNERA CON ACEITUNAS

 

Ingredientes:

·         1 lengua ternera

·         4 cebollas

·         2 zanahorias

·         300 gramos aceitunas negras con hueso

·         1 vaso vino blanco o medio vaso vinagre de vino

·         2-3 cucharas pasta de tomate

·         1 cuchara harina

·         Sal, pimienta, 2-3 hojas laurel

·         2-3 cucharas aceite de oliva

 

 

 

Preparación:

1.      Se lava bien la lengua de ternera, se corta en 2-3 trozos y se pone a hervir en agua con sal y con 2 cebollas y las zanahorias peladas. Se deja hervir aproximadamente 1 hora (hasta que la lengua se queda blanda)

2.      Se quita la lengua del agua, se deja enfriar un poco y se le quita la piel blanca de todos los lados. Se corta en trozos del tamaño de un mordisco. Se guarda.

3.      Separado, en una olla se sofríen las otras 2 cebollas, pimienta y luego se añade la pasta de tomate. Se añade a la mezcla un vaso del caldo en el cuál hervimos la lengua.

4.      Añadimos la lengua cortada, las olivas a las cuales les hacemos 2 cortes transversales para que salga el sabor, el laurel, algo de pimienta y de sal y si es necesario se añade más caldo.

5.      Se deja hervir aproximadamente 30 minutos y le añadimos el vino o el vinagre, y si hace falta espesamos la salsa con una cucharada de harina. Si se quiere más grueso, se añade más harina.

6.      El guiso se hierve hasta que toda la mezcla se quede homogénea, la lengua este tierna y las aceitunas blandas. Se ajusta de sal según gusto.

 

BUEN PROVECHO!!!!!!!

 

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