Recetas Comidas del Mundo 2012

Injera con Mecheta adesh y mesero kek

Injera con mencheta adesh y mesero kek

  
 
Etiopía


Injera
 
Ingredientes
 
- ¼ kg de harina de trigo integral
- 25 g de levadura para pan
- ½ litro de agua tibia
 
 
Preparación
 
Mezclar la levadura con el agua y añadir harina hasta conseguir una masa líquida. Mezclar bien y dejar tapado unas 2 ó 3 horas para que fermente. Repartir la cantidad de un cucharón del líquido en una sartén caliente antiadherente (como si fuera una crepe). Dejar cocer la masa tapada durante unos 2 ó 3 minutos, sólo por un lado, y retirar la de la sartén.
 
Nota
: El secreto de la Injera es conseguir la fermentación correcta. Es posible que no salga la primera vez, pero animaos a seguir intentándolo.

En Etiopía no se utilizan cubiertos para comer; se come con las manos y se utiliza la Injera para coger los alimentos.
 
 
 
Mencheta abesh
 
Ingredientes
 
- ¼ de kg de ternera picada
- 1kg y medio de cebolla picada
- 1 kg de tomate triturado
- 4 dientes de ajo picados
- Una pizca de jengibre de tamaño medio picado
- 3 cucharadas soperas de bereberes (especia etíope que se hace a base de pimentón picante mezclado con 27 especies etíopes diferentes)
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de té de kibe (mantequilla destilada con diferentes hierbas aromáticas y especias etíopes)
- Sal
 
Preparación
 
Confitar la cebolla. Añadir el tomate triturado junto con el ajo y el jengibre aplastado, y dejar confitar unos 15 o 20 minutos. Añadir el aceite y el bereberes. Siga removiendo durante unos 30 minutos más. Luego añadir la ternera y mezclar bien. Cocer unos 30 minutos más y añadir sal y kibe para perfumar ello.
 
 
Mesero KEK
 
Ingredientes
 
- 4 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- Una pizca de jengibre picado
- ½ cuchara de té de cúrcuma
- ¼ de kg de lentejas rojas limpias
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de agua
 
Preparación
 
Sofreír la cebolla, el tomate, el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Añadir un poco de agua y remover constantemente para que no se pegue, durante unos 15 minutos. Luego añadir las 2 tazas de agua. Cuando empiece a hervir, añadir las lentejas. Sacar del fuego antes de que estén muy cocidas.

 

 

 

 

 

 

↑ subir
©
Ayuntamiento de Castelldefels
Plaza de la Iglesia, 1 - 08860 Castelldefels
Teléfono: 93 665 11 50