Recetas Comidas del Mundo 2012

Sarmale

Sarmale
(Rollitos de carne picada y col)


Rumania


 Ingredientes

- 1 col
- ½ kg de carne picada (de ternera o de cerdo)
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 100 g de beicon ahumado
- ¼ de pimiento rojo
- 300 g de col picada
- Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Perejil
- Laurel
- Aceite
- 1 pastilla de caldo de verduras
 
Preparación

Hervir la col en una olla con 2 litros de agua y una cucharadita de sal sólo durante 3 minutos y escurrir en un colador. Una vez fría, separe las hojas y cortar a unos 6 cm del corte (la parte más gruesa) de cada hoja, para que posteriormente sea más fácil enrollarlas. Reservarlas.
Trocear el beicon, las cebollas y los 300 g de col, todo bien pequeñito. A continuación saltear en una sartén el beicon. Una vez hecho, añadir la cebolla y dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita, pero no dorada. Después añadir a la sartén la carne picada, el arroz (crudo), el perejil, la sal, la pimienta negra, la pimienta dulce, la pastilla de caldo y salsa de tomate. Mezclar todo bien y dejar cocer unos 3 minutos.
Extender las hojas de col y poner una cucharada de la mezcla en cada una. A continuación, doble cada hoja de la siguiente manera: pliegan los dos laterales de la hoja hacia adentro y luego enrollar en la dirección. De esta forma el contenido quedará bien envuelto dentro de la hoja y no se podrá escapar por los laterales. Repita hasta tener 50 rollitos de col rellenos.
En una olla mediana extender sobre la base interior 150 g de col picada. Encima colocar en él los rollitos cuidadosamente de forma ordenada, sin dejar espacio entre ellos para evitar que se abran. Encima poner los 150 g restantes de col picada y finalmente la salsa de tomate. Condimentar todo con sal y 300 ml de agua. Dejar la olla medio tapada para que el agua se vaya evaporando, a fuego medio unos 45 minutos.
Si desea, una vez servido el rollito en el plato se puede rociar con un poco de nata líquida.

 

 

 

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