Recetas Comidas del Mundo 2013

Albóndigas de jamón con salsa de tomate

 ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE    

(Jaén)

 

 

Ingredientes para 4 personas

 

·  400 gr. de carne de ternera picada

·  100 gr. de carne de cerdo picada

·  100 gr de jamón serrano picado

·  100 gr. de miga de pan

·  1 huevo

·  4 dientes de ajo

·  1 kg. de tomates

·  1 cebollaharina (para rebozar)

·  1/2 vaso de leche

·  1 cucharadita de azúcar

·  aceite de oliva virgen extra

·  sal

·  ·  Elaboración de la receta de albóndigas en salsa de tomate:

Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.

Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y los otros 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Pasa todo por el pasapurés.

Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera,el jamón serrano,  el huevo y un poco de perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave. Sirve y decora con una ramita de perejil

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