Recetas Comidas del Mundo 2013

Gyoza

 Gyoza

 

700 g de carne picada de cerdo

480 g de col lisa

100 g de ajetes

20 g de jengibre

1 y ½ cucharadita de sal

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite

Obleas:

650 g de harina

1 cucharadita de sal

4 cucharaditas de mantequilla

400 ml de agua

 

Obleas

Calentar agua y mezclar todos los ingredientes en un bol, primero con unos palillos y después con la mano. Dejar reposar la masa 15 minutos en un bol cubierto con un paño húmedo. Dividir la masa en porciones iguales (aproximadamente 50 bolitas) y amasarlas con el rodillo. Reservar enharinadas.

Relleno

Hervir la col hasta que esté tierna (aproximadamente 5 minutos). Retirarla, escurrirla bien y quitarle el exceso de agua con las manos. Picar muy fino el ajete, el jengibre y la col y mezclarlo en un bol con la carne, la sal, el aceite y la salsa de soja. Amasar con las manos. Rellenar las obleas y cerrarlas aplastando los bordes con cuidado y dándoles una base plana. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las gyoza por la parte plana. Echar un poco de agua caliente (un dedo aproximadamente), bajar el fuego y tapar. Cuando se evapore el agua, subir el fuego otra vez y dejar las gyoza hasta que la base esté bien dorada. Servir.

salsa de soja . Pastar amb les mans . Omplir les hòsties i tancar aixafant les vores amb cura i donant-los una base plana . Escalfar una mica d'oli en una paella i fregir les gyoza per la part plana . Tirar una mica d'aigua calenta ( un dit aproximadament ) , baixar el foc i tapar. Quan s'evapori l'aigua , pujar el foc una altra vegada i deixar les gyoza fins que la base estigui ben daurada . Servir .

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