Recetas Comidas del Mundo 2013

Patatas enmascaradas

 PATATAS ENMASCARADAS

INGREDIENTES :

1 1/2 kg de patatas .

6 ajos

100 grs . de panceta

1 morcilla " catalana " , unos 250 grs .

1 hoja de laurel

aceite de oliva .

sal .

ELABORACIÓN :

Pelamos y troceamos las patatas , las ponemos a hervir con sal y una hoja de laurel .

Cuando estén cocidas las escurrimos , guardamos un poco de su agua para poder amasarlas con un tenedor . Debe quedar un puré espeso .

En una sartén ponemos aceite de oliva , añadimos los 6 ajos cortados en rodajas y el tocino troceado en dados muy pequeños .

Cuando todo esté dorado incorporamos la morcilla ( sin la piel ) cortada en cuadrados ( reservamos 6 rodajas con piel incluida para la decoración final ) .

Le damos unas cuantas vueltas hasta que se dore . Añadimos a la sartén el puré de patatas y lo mezclamos bien con los ajos , la panceta y la morcilla troceada.

 Lo tenemos un rato a fuego lento mientras movemos la sartén que no se pegue .

Con la ayuda de un plato le damos la vuelta . Añadimos un poco más de aceite a la sartén y hacemos lo mismo por la otra cara , como si fuera una tortilla .

Lo tenemos otra rato y finalmente lo sacamos , volcando el plato de servir.

Ponemos un poco mas de aceite a la sartén y añadimos los 6 trozos de morcilla que habíamos reservado , cuando estén fritos les damos la vuelta para que se doren por el otro lado , los sacamos y los distribuimos en círculo encima de las patatas enmascaradas que ya tenemos el plato.

Si no le quiere dar la vuelta, como si fuera una tortilla , también os queda bien poniéndolo directamente en una bandeja.

 Es un plato muy típico de Cataluña. Esperamos que os guste .

Buen provecho !

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