RAINBOW CAKE

270 gr. Harina

30 gr. Harina de maíz

1 cucharada de levadura

½ cucharadita de sal

300 ml. Buttermilk ( o leche cortada con limín)

135 gr. Claras ( aprox. 4 claras)

225 gr. Azúcar

125 gr. Mantequilla

Extracto de vainilla al gusto

Colorante en gel o pasta  ( rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC

Engrasamos los moldes y enharinamos

Tamizamos los ingredientes secosy reservamos

Echamos a lavez en un bol las clñaras, el buttermilk y el extracto de vainilla y batimos y reservamos.

Ahora batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y obtengamos una mezcla suave, fácil de manipular.

Ahora en la mezcla de mantequilla y azúcar incorporamos los ingredientyes secos alternándolos con los líquidos, acabando con los secos.

Ahora debemos dividir la masa en tantas partes como colores queramos que tenga nuestra tarta arcoiris. Coloreamos cada parte por separado y horneamos cada base por separado. Cuando esten listas dejamos enfriar.

Ahora haremos el frosting. Mezclamos mantequilla a temperatura ambiente con queso en crema y extracto de vainilla. Añadiremos azúcar glasé hasta que obtengamos la textura deseada, suficientemente consistente para rellenar el pastel y forrarlo.