Recetas Comidas del Mundo 2013

Zâaluk

 Zâaluk    (Marruecos)

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 berenjenas medianas, sal, pimienta, 4 dientes de ajo, 4 tomates, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, ½ cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino, 1 cucharada de cilantro y perejil picados.

 

Preparación:

 

Pelar las berenjenas y cortarlas en dados. Salar y rehogar a fuego suave con los dientes de ajo sin pelar. Escurrir y reservar.

Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Cortarlos en trocitos y rehogarlos en una sartén con el aceite, el pimentón y el comino. Salpimentar. Se puede añadir un poco de tomate concentrado para enriquecer la salsa y resaltar el sabor.

Una vez terminada la salsa de tomate, añadir el perejil, el cilantro, los dados de berenjena y el ajo. Cuando estos últimos estén bien tiernos, pelarlos, prensarlos y mezclar hasta homogenizar el conjunto.

Servir templado o frío acompañado de pan o torta de aceite.

 

 

pan lang="CA">Pelar les albergínies i tallar-les a daus. Salar i ofegar a foc suau amb les dents d'all sense pelar. Escórrer i reservar.
Peleu els tomàquets i treure'ls les llavors. Tallar a trossets i ofegar en una paella amb l'oli, el pebre vermell i el comí. Salpebrar. Es pot afegir una mica de tomàquet concentrat per enriquir la salsa i ressaltar el sabor.
Un cop acabada la salsa de tomàquet, afegir el julivert, el coriandre, els daus d'albergínia i l'all. Quan aquests últims estiguin ben tendres, pelar, premsar i barrejar fins homogeneïtzar el conjunt.
Servir temperat o fred acompanyat de pa o coca d'oli.

 

↑ subir
©
Ayuntamiento de Castelldefels
Plaza de la Iglesia, 1 - 08860 Castelldefels
Teléfono: 93 665 11 50